「生地・色を変更」を押しても、選択肢が出ません。

「生地・色を変更」は、素材の色が複数色ある場合のみ選択肢が表示されます。
背景色を変えられたい場合は、お好みの色の画像をご用意の上シュミレータに配置してください。